Odborníci na kávu odhalili nejlepší teplotu vody pro přípravu dokonalého šálku a proč byste kávu neměli zalévat vařící vodou.
Jak dokonale uvařit kávu – proč by se káva neměla zalévat vařící vodou / Collage Glavred, foto: screenshot z videa
O čem se dozvíte:
- Jak teplota ovlivňuje chuť kávy
- Jaká je ideální teplota vody pro přípravu kávy?
- Jak si doma připravit lahodnou kávu
Důležitým bodem při přípravě kávy je teplota vody. Správná teplota přináší to nejlepší z kávy, zatímco příliš vysoká nebo nízká ji může snadno zničit.
Kávoví experti z Pull and Pour Coffee spolu s renomovaným kávovým specialistou Simonem Gautherenem provedli výzkum s cílem použít optimální teploty pro vaření různých druhů kávy.
Pokud máte zájem dozvědět se více o tom, co se stane, když si dáte kávu nalačno, doporučujeme náš materiál: Málokdo o tom ví: proč je vlastně nebezpečné pít kávu nalačno.
Jak teplota ovlivňuje chuť kávy
Při vaření kávy hraje pro úspěšnou přípravu kávy rozhodující roli teplota. Čím tmavší je pražená káva, tím více hořkých sloučenin může mít, což vyžaduje nižší teploty vody pro dosažení vysoké extrakce.
Podle Simona Gotherena: „Vaření přírodní, zpracované kávy s vařící vodou může mít za následek zemitou a hořkou chuť, zatímco u čerstvě pražené kávy může mít studená voda za následek měkký, travnatý šálek.“
Co je známo o Simonu Gotherenovi
Simon Gotherin je vlivná postava ve světě speciální kávy, která je známá svou prací při zvýrazňování chuti kávy prostřednictvím inovativního použití minerálních koncentrátů. Gotherin strávil roky studiem toho, jak obsah minerálů ve vodě ovlivňuje senzorický profil kávy, což ho vedlo ke spoluzaložení Apax Lab. Tato společnost vyrábí minerální roztoky, jako jsou Tonik, Jamm a Lylac, určené ke zvýraznění chuti kávy jemnou regulací její kyselosti, sladkosti a květinových tónů. Tyto receptury slouží jako „koření“ do kávy, podobně jako kuchaři používají koření k vylepšení pokrmů.
Gotherinovy zkušenosti zahrnují různé role související s kávou, včetně poradenství a školení baristů.
Jaká je ideální teplota pro vaření kávy / Foto: zatáhněte a nalijte kávu
Doporučuje se věnovat pozornost různým úrovním pražení a volit teplotní složky, které jsou vhodné pro zvýraznění ovocných a jasných vlastností kávy. Podle těchto studií je optimální teplota od 90 do 96 °C.
Jaká teplota vody je potřeba k uvaření silných druhů kávy / Foto: vytáhněte a nalijte kávu
Je možné mletou kávu zalít vařící vodou – jakou teplotu má mít káva?
Odborníci z Kicking Horse Coffee poukazují na to, že použití vařící vody k přípravě kávy způsobí opaření kávových zrn. To může způsobit, že káva bude „spálená“. Doporučují používat horkou, ale ne převařenou vodu
„Udělejte vodu dobrou a horkou, asi 90–96 °C, jen ji nevařte,“ říkají odborníci.
Tato teplota pomůže vyhnout se „popelavé“ chuti a umožní odhalení všech chuťových tónů zrna.
Pro udržení teploty horké kávy bez ztráty chuti odborník doporučuje šálek před spařením zahřát. K tomu ji před zalitím kávy jednoduše opláchnete horkou vodou – chuť tak zůstane bohatá a teplota zůstane stabilní.
Jak uvařit dokonalou kávu – Jak si doma uvařit dokonalý šálek kávy
Příprava dokonalého šálku kávy je opravdové umění, které vyžaduje pozornost ke každému detailu. Odborníci na kávu Fine Cup doporučují jednoduchý recept, který vám pomůže připravit aromatickou a lahodnou kávu doma.
Jedním z klíčových prvků je správný poměr kávy a vody.
„Pro dokonalý šálek doporučujeme použít 6 gramů kávy na 100 ml vody,“ vysvětluje odborník na Fine Cup.
Podívejte se na video o tom, který způsob přípravy kávy je nejlepší:
To zajišťuje optimální intenzitu chuti, ať už ji máte rádi lehkou nebo plnou. Pokud chcete intenzivnější aroma, můžete zkusit trochu zvýšit množství kávy při zachování stejného poměru.
Přihlaste se k odběru Glavred v telegramu.
Jaká je ideální teplota kávy
Teplota vody hraje důležitou roli v procesu vaření piva. Odborníci říkají, že byste neměli používat vařící vodu, protože může způsobit nadměrnou hořkost a dokonce zničit některé chutě.
„Teplota vody by měla být mezi 92-95 stupni,“ radí specialista.
Pokud nemáte teploměr, můžete to udělat takto: poté, co se voda uvaří, otevřete víko konvice a počkejte tři minuty. Tento přístup pomůže snížit teplotu na optimální úroveň pro vaření.
Jak dlouho byste měli vařit kávu?
Po přípravě vody můžete přistoupit k vaření.
„Kávu zalijte vodou a počkejte 3–4 minuty,“ říká odborník.
Během této doby se káva nasytí vodou a uvolní všechny její vůně a chutě. Po uplynutí času můžete kávu opatrně zamíchat lžičkou. To pomůže rovnoměrně rozložit kávový sediment a zvýraznit chuť. A je to – váš šálek kávy je připraven.
Jak vybrat šálek na kávu?
Odborníci tvrdí, že pro domácí použití doporučujeme zásobit se 150-220 ml hrnky – jedná se o univerzální typ nádobí. Obecně je třeba vybírat nádoby podle kategorie kávy a způsobu její přípravy. Pokud rádi připravujete různé druhy nápojů pro hosty nebo členy rodiny, pořízení speciálních sad by bylo chytrým rozhodnutím. Hlavní věc je, že šálek kávy zdůrazňuje její výhody a udržuje požadovanou teplotu.
Pokud zaznamenáte chybu, vyberte požadovaný text a stiskněte Ctrl+Enter, abyste ji nahlásili editorům.
