Odborníci radí především vybrat si kvalitní produkt a nakupovat od důvěryhodných výrobců.
Je možné přidat med do horkého čaje / Collage Glavred, foto: pixabay.com, screenshot z YouTube
stručně:
- Co byste měli vědět o medu a vysokých teplotách
- Co je hydroxymethylfurfural a kde vzniká?
Od dětství nás učili, že med v čaji je nejen chutný, ale i zdraví prospěšný, zvláště při nachlazení. V poslední době se však objevují tvrzení, že zahřívání medu může být nebezpečné.
Odborníci Melapis.tento problém zkoumali a zjistili, zda existuje důvod k obavám, píše Glavred.
Nedávno bylo také vysvětleno, proč se v SSSR přidávala soda do čaje. Tato praxe byla populární mezi pracovníky železnic a stravovacích služeb.
Je ohřátý med opravdu nebezpečný?
Hlavním podezřelým je hydroxymethylfurfural (HMF), látka vznikající při zahřívání cukrů nacházejících se v medu. HMF se používá ke stanovení kvality a stáří medu, ale studie nepotvrzují, že je v běžných koncentracích škodlivý.
Zajímavé je, že množství HMF v oblíbených potravinách, jako je káva, pečivo nebo džemy, je výrazně vyšší než v medu. A přesto je beze strachu konzumujeme.
Co potřebujete vědět o HMF?
Hydroxymethylfurfural vzniká nejen v medu, ale také ve všech produktech, které jsou podrobeny tepelnému zpracování. Například ve smažených nebo pečených pokrmech, džemech, sušeném ovoci, sladkých sycených nápojích. Nejvyšší koncentrace této látky se nacházejí ve sušených švestkách, kávě a dokonce i toastu.
Není však třeba se obávat: moderní výzkum vyvrátil toxicitu či karcinogenitu HMF v dávkách, které konzumujeme.
Med je tedy zcela bezpečné přidávat do čaje nebo jídel. Hlavní věcí je vybrat si kvalitní produkt a nakupovat od důvěryhodných výrobců.
Jaké jsou výhody medu?
Léčivé vlastnosti medu zajišťuje jeho bohaté složení, které obsahuje vitamíny, glukózu, fruktózu, karoten, minerální látky, bílkoviny, hořčík, draslík, sodík, vápník, železo, glukózu. Med posiluje imunitní systém, pomáhá vyrovnávat se s nemocemi, nedostatkem vitamínů, příznivě působí na pokožku.
Pokud zaznamenáte chybu, vyberte požadovaný text a stiskněte Ctrl+Enter, abyste ji nahlásili editorům.
